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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。