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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。