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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。