做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油(you)六成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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