做(zuo)法:春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shao)热,倒(dao)入2勺(shao)油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加入(ru)盐,翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。
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