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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。