做法:春笋切(qie)成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后用清(qing)水浸泡,生姜(jiang)切片,葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀,加入(ru)少量(liang)清水半掩(yan)住春笋,盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。
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