做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺(shao)油(you),待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。
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