做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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