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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水(shui)，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味即(ji)可(ke)品尝。