做法(fa):春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水浸泡,生(sheng)姜切片,葱(cong)切成(cheng)段。锅烧(shao)热(re),倒(dao)入2勺油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋(sun),盖上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的(de)时候(hou)加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。
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