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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。