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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。