做法:春笋切(qie)成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao),生姜切片,葱切成段。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺油(you),放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋(sun),盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加(jia)入盐,翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。
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