做法:春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡,生姜切片,葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩住春笋,盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐,翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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