做法:春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅烧(shao)热,倒(dao)入2勺油,放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀,加入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋,盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加入(ru)盐(yan),翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。
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