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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。