做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油(you)六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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