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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝。