做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。
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