做(zuo)法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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