做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料(liao),武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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