做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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