做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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