做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian),放两勺油(you),待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料(liao),武(wu)火(huo)煮沸(fei),转中小火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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