做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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