做(zuo)法:洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可(ke)品尝。
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