做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料(liao),武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。
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