做法:春笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清水浸泡,生姜切片,葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀(yun),加入(ru)少量清水半(ban)掩住春(chun)笋,盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。
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