做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的(de)清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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