做(zuo)法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时(shi),下(xia)盐调味即可品尝。
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