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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。