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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。