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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一(yi)个(ge)半(ban)小时(shi)，下盐调味即可品尝。