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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。