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　　做法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。