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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片(pian)后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。