做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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