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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐调味即(ji)可(ke)品尝。