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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。