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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝。