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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。