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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。