做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小时(shi),下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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