做法:春笋切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡,生姜切(qie)片,葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热,倒入2勺(shao)油,放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀,加入少量清水半(ban)掩住春笋,盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐(yan),翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。
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