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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。