做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang),热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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