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　　做法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。