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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。