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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。